File de salau cu sos tartar

  Ingrediente: 1 galbenus,aprox.150 ml de ulei de masline, 1 ceapa mica, 1 lingurita de mustar, sucul de la 1 lamaie, 1 castravete murat, 4 linguri de patrunjel tocat, 4 lingurite de capere tocate, 1 ou fiert tare, 1 catel mare de usturoi, 6 cartofi mari, 1 kg de file de salau, 1 fir de rozmarin, 4 linguri de faina,150 ml de apa, sare, piper.

 

 

 

 

Se pregateste sosul tartar astfel: Galbenusul se amesteca cu mustar, sare, piper si o lingurita de suc de lamaie. Se adauga treptat ulei, ca la maioneza, pana se obtine o pasta cremoasa. In aceasta pasta se pun pe rand, ceapa si castraveciorul, tocate, 1 lingura de patrunjel, oul fiert, taiat cubulete, 1 lingurita de capere, sare si piper.

Cartofii se curata, se spala si se taie pe lung in sase felii. Se prajesc in 2 linguri de ulei, la foc iute cam 15 minute. Se adauga usturoi, rozmarin, 2 linguri de suc de lamaie si 1 ceasca de apa. Se fierbe 30 de minute acoperit.

Pestele se spala, se scurge de apa, se taie fiecare file in doua si se pudreaza cu sare si piper. Se stropeste cu 1 lingura de suc de lamaie. Se tavaleste prin faina si se prajeste in doua linguri de ulei 3 minute pe fiecare parte. Se amesteca caperele ramase cu patrunjelul tocat si se repartizeaza pe fileuri.

Se aseaza pe farfurie alaturi de sosul tartar si cartofi, si se serveste cald.