Ciorba de burta

Reteta pentru 12 portii   Ingrediente: 2 kg de burta de vita, 4 morcovi, 3 cepe, 1kg smantana, 6 galbenusuri, 3 capatani de usturoi, otet, ulei, sare, piper.   Burta se curata bine si se lasa aprox. 1 ora in apa cu otet.

 Intr-o oala mare de 7-8 l cu apa, se pune la fiert burta cu cepele curatate, lasate intregi. Se fierbe aprox. 2 ore. Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mare. Se calesc apoi in putin ulei. Dupa ce a fiert burta, se scoate si se strecoara zeama. Burta se taie fideluta si se pune iarasi la fiert in zeama strecurata. Se adauga si morcovul calit si se fierbe ciorba la foc mic. Usturoiul se curata, se piseaza si se adauga in ciorba de burta. Galbenusurile se amesteca cu putina smantana si sare si se adauga in ciorba amestecandu- se tot timpul.

Ciorba de burta se serveste calda, cu smantana si un ardei iute alaturi.