Tort cu afine si crema mascarpone

Ingrediente: 1kg de mascarpone, 500g de biscuiti cu ovaz, 100g de unt, 200 ml smantana dulce, 3 lingurite cu ness(sau esenta de cafea), 500g de afine, 200g de zahar, 100ml apa, esenta de vanilie. 


Biscuitii se zdrobesc cu un sucitor. Se framanta apoi cu untul (scos cu 30 de minute inainte din frigider), dupa care se aseaza pe fundul detasabil al unei forme de tort.

Smantana se bate bine. Se adauga 100g de zahar(jumatate din cantitate) si nesul frecat cu trei linguri de apa. Se mai bate putin. In compozitie se incorporeaza mascarpone incet, cateva afine si esenta de vanilie. Se intinde crema rezultata peste blatul de biscuiti si se da tortul cateva ore la frigider.

Din restul cantitatii de zahar si apa ramasa, se pregateste un sirop de afine. Se adauga afinele si se lasa siropul sa fiarba cateva clocote pana se leaga. Se raceste si inainte de servire se imbraca tortul in sirop.