Pulpa de miel cu masline

Reteta cu carne de miel pentru 4 portii

Ingrediente: 1 pulpa de miel(1,5kg), 2 linguri ulei de masline, 1 cana de supa, 1 legatura de ceapa verde, 1 mocov mare, ½ legatura de telina verde, 150g rosii uscate in ulei, 1 ceasca de vin alb, 150g de masline asortate(verzi si negre), sare si piper. 

Se incinge cuptorul la 220 grade si se lasa un vas termorezistent inauntru. Pulpa de miel se spala si se curata de grasime. Se cresteaza in partea de sus din loc in loc. Se freaca carnea de miel cu ulei de masline, sare si piper si se aseaza in vasul incalzit cu partea crestata in jos. Se coace in cuptor timp de 20 de minute dupa care se reduce focul la 200 grade si se mai lasa in cuptor 60 de minute. Cand incepe sa se rumeneasca se incepe stropirea ei din cand in cand cu supa.Telina si ceapa se spala, se curata si se taie bucati. Morcovul se taie ronele. Se lasa la scurs conserva de rosii si se scot rosiile si se taie in jumatati. Se condimenteaza legumele si se adauga toate in tava impreuna cu ½ din cantitatea de vin, cu cca. 15 de minute inainte ca friptura sa fie gata.

Se scoate pulpa de miel din tava, se acopera si se lasa 15 minute. Se adauga la legume restul de vin si se lasa sa fiarba. Se adauga apoi maslinele si se opreste focul. Pulpa de miel se serveste calda alaturi de sosul de legume cu masline.