Ghiveci de legume in ulei de masline

Reteta de post pentru 8 portii 

Ingrediente: 3 cartofi medii, 2 dovlecei mici, 2 morcovi, 4 cepe, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 2 ardei grasi verzi, 1 vanata, ¼ varza, 1 mana de bame, o mana de fasole verde, o mana de mazare, un broccoli mic, 5 ciuperci, 4 rosii, 4 linguri mari de ulei de masline, 3-4 catei de usturoi, sare, piper, verdeata.

Zarzavaturile se curata si se spala.Bamele si cu vanata se oparesc, dupa care se taie cuburi. Dovleceii se curata de coaja si se taie cuburi. Morcovii, cartofii si telina se curata si se taie in felii. Ardeii se toaca marunt, iar varza bucati. Cepele se taie felii. Ciupercile se spala si se taie in patru.

Intr-o cratita mare se pune uleiul de masline si se adauga cepele taiate. Se calesc foarte putin si se pune restul legumelor si usturoiul. Se adauga ¼ din rosiile taiate felii, sare, piper si 1 ceasca de apa. Deasupra se aseaza rosiile felii ramase, astfel inact sa acopere ghiveciul. Se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute dupa care se baga cratita la cuptor si se tine pana scade ghiveciul. Inainte de a opri focul se presara verdeata tocata. Se serveste rece sau cald, dupa preferinte. Este o reteta foarte apreciata, mai ales vara, datorita faptului ca acest ghiveci este o mancare usoara, plina de vitamine.